Diplômé du Magistère Juriste d'affaires-DJCE de l'Université Panthéon-Assas, de Sciences Po Paris en Finance et Stratégie, et de la Fletcher School of Law and Diplomacy en relations internationales, Amine Bennis a d’abord exercé pendant 6 ans en qualité d’avocat à Paris puis à Londres chez Linklaters, Norton Rose Fulbright et Trinity International en financement de projets où il a conseillé des sponsors, banques et gouvernements pour leurs investissements dans le domaine de l’énergie et des infrastructures, en France, Afrique du Nord et Afrique sub-saharienne.
Il a ensuite rejoint la Banque Européenne pour la Reconstruction et le Développement en 2014 basée à Londres comme conseil juridique où il intervenait sur des financements en dette et fonds propres aussi bien avec le secteur privé que dans le cadre d’opérations souveraines, avec une spécialisation géographique sur les pays du pourtour méditerranéen sud et oriental dans lesquels la banque intervient.
Depuis 2022, Amine est juriste au sein du Fond d'équipement des Nations-Unies (United Nations Capital Development Fund) basé à New-York, où il se spécialise sur les financements en dette (prêts et garanties) et dans des fonds d’investissement, principalement en Afrique sub-saharienne, en Asie et dans la zone Pacifique.
Il a également dispensé des enseignements à l'Université Paris II Panthéon-Assas, et publie régulièrement sur des sujets au croisement des relations internationales et du financement du développement.
Au sein du Master 2, Amine dispense un séminaire sur le droit et la pratique des financements de projets internationaux.